廣式臘腸摻假檢測(cè)試劑盒
廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成*風(fēng)味。廣式臘腸一直沿襲了作坊式生物試劑的一些作法，即使近二十年來(lái)，在生物試劑的自動(dòng)化方面引進(jìn)了自動(dòng)灌裝結(jié)扎設(shè)備及改進(jìn)了焙烤技術(shù)，但其質(zhì)量指標(biāo)的控制仍是較多生物試劑企業(yè)覺(jué)得棘手的問(wèn)題。本試劑盒能快速檢測(cè)臘腸是否摻淀粉。

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廣式臘腸摻假檢測(cè)試劑盒

用途：檢測(cè)臘腸是否摻淀粉

廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚(yú)腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

傳統(tǒng)上，廣式臘腸一般裸裝并在室溫下銷(xiāo)售，隨真空包裝技術(shù)及低溫冷藏技術(shù)的出現(xiàn)，為延長(zhǎng)臘腸的保質(zhì)期，許多企業(yè)多采用真空包裝并在冷鏈條件下貯藏和銷(xiāo)售。且有許多企業(yè)在其外包裝內(nèi)放置一小包，這也形成了市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的各種包裝及貯藏形式的臘腸。裸裝臘腸給人以直觀的概念，并可嗅其香味，易于引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲；真空包裝臘腸給人以良好的外觀，并給人以高檔的感覺(jué)，因此也是許多白領(lǐng)人事的shou 選對(duì)象。

　　傳統(tǒng)的廣式臘腸多發(fā)往批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)等場(chǎng)所，而一些高檔的廣式臘腸則會(huì)去往超市、酒店等高檔消費(fèi)場(chǎng)所。以上場(chǎng)所均屬于常溫存放，受天氣影響較大，而廠家在廣式臘腸的貯藏方面做的比較到位，一般存放在透風(fēng)的空調(diào)房，并設(shè)有專(zhuān)門(mén)的溫濕度檢測(cè)裝備，隨時(shí)控制庫(kù)房的溫濕度，達(dá)到相對(duì)理想的貯藏環(huán)境。

廣式臘腸在生物試劑過(guò)程中與空氣直接接觸，其脂肪氧化十分嚴(yán)重，易造成產(chǎn)品的蛤變?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，脂肪氧化產(chǎn)物可以誘發(fā)機(jī)體多種慢性疾病，是人體衰老和的主要誘因。

另外，貯藏過(guò)程中，在的作用下，脂肪水解，使產(chǎn)品和極易升高。廣式臘腸即使在真空包裝下，常溫保存，一般2-3個(gè)月之后，過(guò)氧化值和酸價(jià)便會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在氣溫高時(shí)，保存的時(shí)間更短。這在一定程度上限制了其市場(chǎng)的推廣。

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